Cabernet Cortis 2022 výběr z hroznů Vinařství Dufek

Cabernet Cortis nová odrůda z Německa vzniklá křížením Cabernet Sauvignon x Solaris. Víno je intenzivně zbarvené v chuti cabernetového typu, velmi extraktivní a bohaté na taniny. Vhodné k uložení na 5 i více let. Díky své hutné struktuře a pevné tříslovině se skvěle hodí k červeným masům (hovězí steak, jehněčí kotlety, zvěřina na víně), grilovaným pokrmům (pečená kachna, vepřová žebra, hovězí burger) a těstovinám s bohatými omáčkami (lasagne, boloňské ragú, houbové rizoto). Výborně ladí i s kořeněnými jídly, například pečeným masem s rozmarýnem a tymiánem nebo pikantním gulášem, kde jeho plnost krásně doplní intenzivní chutě. Ze sýrů se nejlépe hodí výrazné a dlouho zrající varianty, jako jsou Cheddar, Parmazán, Pecorino, Gruyere nebo Comté, které vyváží jeho tříslovinovou strukturu. Výbornou volbou jsou také modré sýry (Roquefort, Gorgonzola, Stilton), jejichž slanost kontrastuje s ovocnými tóny vína. Naopak se nehodí k jemným a svěžím sýrům, jako jsou Mozzarella nebo Ricotta, které by působily nevýrazně vedle jeho bohatosti. Perfektní kombinací je Cabernet Cortis s vyzrálým Cheddarem, sušenými švestkami a ořechy, což krásně podtrhne jeho kořenitý charakter a ovocné tóny.